Araştırma: Gıdalardaki Bazı Koruyucular Kalp Hastalığı Riskiyle İlişkilendirildi
Fransa’da gerçekleştirilen geniş kapsamlı bir araştırma, hazır ve işlenmiş gıdalarda kullanılan bazı koruyucu maddelerin yüksek tansiyon ve kalp-damar hastalıkları riskinde artışla ilişkili olabileceğini ortaya koydu. Uzmanlar, elde edilen bulguların doğrudan neden-sonuç ilişkisini kanıtlamadığını ancak sağlıklı beslenmenin önemini bir kez daha gözler önüne serdiğini belirtti.
Araştırmada 112 binden fazla kişinin beslenme alışkanlıkları incelendi.
Sonuçlara göre, belirli koruyucu maddeleri daha fazla tüketen bireylerde yüksek tansiyon riskinin yüzde 29, kalp krizi ve felç riskinin ise yüzde 16 daha yüksek olduğu tespit edildi.
Çalışmada özellikle işlenmiş gıdalarda kullanılan potasyum sorbat, potasyum metabisülfit ve sodyum nitrit gibi koruyucuların yanı sıra bazı antioksidan katkı maddeleri de değerlendirildi.
Araştırmacılar, meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan maddeler ile gıdalara koruyucu olarak sonradan eklenen bileşenlerin sağlık üzerindeki etkilerinin aynı olmayabileceğine dikkat çekti.
Uzmanlar, araştırmanın ultra işlenmiş gıdaların sağlık üzerindeki etkilerini daha iyi anlamaya katkı sağladığını ifade ederken, tüketicilere mümkün olduğunca taze ve az işlenmiş gıdaları tercih etmeleri tavsiyesinde bulundu.
Ayrıca tek bir gıda ya da katkı maddesinin hastalığa doğrudan neden olduğu sonucuna varılmaması gerektiği, genel beslenme düzeninin ve yaşam tarzının da kalp sağlığında belirleyici rol oynadığı vurgulandı.
Araştırmacılar, gıda katkı maddelerinin uzun vadeli sağlık etkilerinin daha net ortaya konulabilmesi için yeni bilimsel çalışmaların sürdürülmesi gerektiğini belirtti.